{"id":872,"date":"2025-12-13T09:18:07","date_gmt":"2025-12-13T07:18:07","guid":{"rendered":"https:\/\/jordfygning.dk\/?p=872"},"modified":"2025-12-13T09:18:22","modified_gmt":"2025-12-13T07:18:22","slug":"25-overlevelse-og-noejsomhed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordfygning.dk\/?p=872","title":{"rendered":"25. Overlevelse og n\u00f8jsomhed"},"content":{"rendered":"\n

Erstatningsmarcipan med kartofler<\/em>
Anvendelse af nedfaldne \u00e6bler<\/em>
Konservering af \u00e6g<\/em>
Stikkelsb\u00e6r p\u00e5 mange m\u00e5der<\/em>
Resteretter<\/em>
Koteletfisken skal redde situationen under k\u00f8dmanglen<\/em>
H\u00f8kassens hemmeligheder<\/em><\/p>\n\n\n\n

Da min farmor d\u00f8de, arvede jeg hendes gamle opskriftsbog, h\u00e5ndskrevet og fyldt med udklip af opskrifter fra aviser. Det er en guldgrube af tidsbilleder samtidig med at jeg her kunne finde opskrifter, brugt af hende under 2. verdenskrig, hvor f\u00f8devaremangel pludselig udgjorde et problem for rigtig mange mennesker.<\/p>\n\n\n\n

Hvordan sikrer man sine k\u00e6re sund og god mad i krigstid? Hvordan g\u00f8r man julen til en fest, n\u00e5r mandler ikke l\u00e6ngere er mulige at k\u00f8be. Hvad g\u00f8r man, n\u00e5r f\u00f8devarer bliver rationerede? Hvordan opbevarer man f\u00f8devarer, n\u00e5r elforsyningen ikke l\u00e6ngere supporterer k\u00f8leskabet? Hvordan sparer man p\u00e5 de vigtige energiressourcer, n\u00e5r der kommer rationeringer? Hvad g\u00f8r man n\u00e5r teenageren skal konfirmeres og gerne vil se p\u00e6n ud, og t\u00f8j er en mangelvare?<\/p>\n\n\n\n

Husm\u00f8drene under 2. verdenskrig blev kreative, innovative og sparsommelige. Alt kunne udnyttes, melede kartofler kunne laves til mos til dagligt og marcipan til jul. \u00c6bler, b\u00e6r og andre danske frugter blev guld v\u00e6rd og kunne laves til saft, syltet\u00f8j, supper, desserter, og selv triste grimme skr\u00e6ller kunne anvendes til kogning af sirupper og eddikefremstilling. Kogte \u00e6g kunne konserveres i vandglas, \u201dkoteletfisk\u201d (havkat) kunne anvendes i stedet for k\u00f8d, br\u00e6nden\u00e6lder anvendes til suppe, og h\u00f8kassen var en vigtig medspiller i k\u00f8kkenet, for at spare p\u00e5 den dyre og rationerede bygas. Sukker og sm\u00f8r var rationerede og skulle str\u00e6kkes, og svinefedt anvendtes i stor stil. Fedtegrever blev spist langt op i min barndom p\u00e5 rugbr\u00f8d eller som \u201dk\u00f8d\u201d p\u00e5 kartoffelmosen til middag. Kaniner blev tilberedt p\u00e5 mange m\u00e5der, liges\u00e5 sild, svinelever, hjerter, tunger, grisehaler, intet gik til spilde. Kaffe blev som bekendt erstattet med cikorie til den ber\u00f8mte Richs erstatning. Te kunne laves af mynte, citronmelisse og andre urter, hvis rationeringsm\u00e6rkerne ikke rakte.<\/p>\n\n\n\n

Alt kunne spises og kreativiteten var stor, n\u00e5r det gjaldt om at g\u00f8re maden indbydende, sund og m\u00e6ttende.<\/p>\n\n\n\n

En have var en gave under 2. verdenskrig, for i haven kunne man have frugttr\u00e6er, b\u00e6rbuske og gr\u00f8ntsager til eget forbrug. Folk i lejligheder i byerne var d\u00e5rligere stillet og m\u00e5tte tage til takke med butikkernes udvalg, som i perioder led under sparsomme leverancer og rationeringer.<\/p>\n\n\n\n

P\u00e5 samme m\u00e5de var kreativiteten n\u00f8dvendig, n\u00e5r det gjaldt om at f\u00e5 t\u00f8j p\u00e5 kroppen, s\u00e5vel som h\u00e5ndkl\u00e6der og sengelinned. Alt hvad der var muligt at genbruge af stof blev syet om, gamle uldne tr\u00f8jer blev trevlet op og strikket til nyt, selv faldsk\u00e6rmsstof kunne anvendes til fx undert\u00f8j og brudekjoler. P\u00e5 virksomhedsbasis blev s\u00e5vel h\u00f8r som br\u00e6nden\u00e6ldeproduktion sat i gang til fremstilling af garn til kl\u00e6der og tovv\u00e6rk til alskens form\u00e5l. Selv en tobaksproduktion blev sat i gang, og flere steder i landet blev der produceret vin og lik\u00f8rer af b\u00e6r og anden frugt.<\/p>\n\n\n\n

Flasker, glas og metal blev samlet sammen, sorteret og solgt til genbrug og omsmeltning. Gamle klude kunne genbruges i papirfremstilling, affaldstr\u00e6 og t\u00f8rv kunne anvendes til br\u00e6ndsel. Der kom flere f\u00e5r p\u00e5 marken, s\u00e5 vi kunne f\u00e5 uld til garn, og i folks haver blev det almindeligt at holde h\u00f8ns og kaniner.<\/p>\n\n\n\n

Mennesker er af natur opfindsomme og man fandt nye l\u00f8sninger, der kunne sikre overlevelse. Dr\u00f8mme om nyt t\u00f8j, bananer, chokolade og rigtig kaffe m\u00e5tte sparkes til hj\u00f8rne. Man m\u00e5tte n\u00f8jes med hvad man havde.<\/p>\n\n\n\n

Der ligger en rigdom af viden gemt p\u00e5 vore museer om hvordan vi kan overleve krigs- og krisetider, og det er vigtigt at museumsfolk formidler den viden, s\u00e5 vi mentalt kan \u201dpreppe\u201d os frem til hvordan vi finder brugbare l\u00f8sninger, s\u00e5 vi kan v\u00e6re klar, hvis forsyningerne svigter, og vi skal overleve.<\/p>\n\n\n\n

En af de mest h\u00e5befulde trends, der er i dagens Danmark er strikkef\u00e6llesskaber \u2013 strikkecafeer, strikkedage, strikkeklubber, og lignende. Her lader man det gamle strikkeh\u00e5ndv\u00e6rk blomstre med strikkeglade mennesker, der hygger sig med ligesindede, udfordrer sig med nye typer opgaver og deler ud af egen viden og erfaringer. Strikning og andet h\u00e5ndarbejde har samtidig en afstressende meditativ egenskab, som i h\u00f8j grad gavner det 21. \u00e5rhundredes travle mennesker, der hertil kan gl\u00e6de sig over smukke og gode slutprodukter, som regel med gode garnkvaliteter, og mulighed for lang holdbarhed.<\/p>\n\n\n\n

En anden positiv trend er de nye reparationscafeer, hvor seniorer deler ud af viden og erfaringer samtidig med at de hj\u00e6lper med reparation af s\u00e5vel tekniske apparater som m\u00f8bler, kl\u00e6der og lign. Det gavner b\u00e6redygtighed, reducerer nyindk\u00f8b og sparer p\u00e5 vores ressourceforbrug, og de involverede f\u00e5r ogs\u00e5 gl\u00e6den ved at l\u00e6re fra sig og gl\u00e6den ved socialt samv\u00e6r.<\/p>\n\n\n\n

Det er ovenud vigtigt at vi er i stand til at videref\u00f8re gode h\u00e5ndv\u00e6rkstraditioner og viden, s\u00e5 vi kan klare os igennem krisetider, hvor det kan v\u00e6re sv\u00e6rt at k\u00f8be nyt. Et meget v\u00e6sentligt aspekt er ogs\u00e5 at sikre en fornuftig anvendelse af naturens ressourcer, der som bekendt ikke er uudt\u00f8mmelige, og gennem genanvendelse og reparationer s\u00e5 vil forurening og affald ogs\u00e5 blive reduceret.<\/p>\n\n\n\n

Skoler og b\u00f8rnehaver kan g\u00f8re en stor forskel her ved at inspirere b\u00f8rn til at pr\u00f8ve at tilberede og smage \u201dnye\u201d gamle f\u00f8devarer, og skolen kan via fokuseret indsats inspirere b\u00f8rn til at udbygge basiskundskaber i sl\u00f8jd, h\u00e5ndarbejde, elektronik og design.<\/p>\n\n\n\n

En obligatorisk k\u00f8kkenhave grunduddannelse for skoleb\u00f8rn vil ogs\u00e5 v\u00e6re \u00f8nskeligt, hvor fokus ligger p\u00e5 anvendelse af \u00f8kologiske permakulturprincipper. At l\u00e6re b\u00f8rn om mad fra jord til bord, at l\u00e6re dem om sunde f\u00f8devarer og deres p\u00e5virkning af kroppen, at l\u00e6re dem om mikroorganismers plads i jordens frugtbarhed og grundregler for kompostering, det er vigtigt for s\u00e5vel deres sundhed som for mulig overlevelse i sv\u00e6re tider. Samtidig vil de opleve ansvaret og stoltheden ved at s\u00e5, passe og h\u00f8ste fra egen k\u00f8kkenhave, og gl\u00e6den n\u00e5r de hjembringer de f\u00f8rste squash, tomater, kartofler eller \u00e6rter til familien.<\/p>\n\n\n\n

Ovenst\u00e5ende m\u00e5 meget gerne inspirere politikerne og skoleledelserne. B\u00f8rn, der udfordres p\u00e5 andre omr\u00e5der end bare bogligt, og som bliver m\u00f8dt med krav om at tage ansvar for f.eks. egen lille k\u00f8kkenhave, de har det med at \u201dvokse\u201d og opn\u00e5 bedre selvv\u00e6rd.<\/p>\n\n\n\n

En af de vigtigste erfaringer at tage med fra 2. verdenskrig er, at mennesker, der etablerer f\u00e6llesskaber har bedre muligheder for overlevelse.<\/p>\n\n\n\n

Hvis du deler med andre, s\u00e5 vil andre gerne dele med dig. Samtidig opst\u00e5r venskaber, omsorg og hygge, der kan give overskud p\u00e5 livskvalitet.<\/p>\n\n\n\n

At v\u00e6re kreativ og rykke sammen gav mennesker under 2. verdenskrig h\u00e5b om overlevelse.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Erstatningsmarcipan med kartoflerAnvendelse af nedfaldne \u00e6blerKonservering af \u00e6gStikkelsb\u00e6r p\u00e5 mange m\u00e5derResteretterKoteletfisken skal redde situationen under k\u00f8dmanglenH\u00f8kassens hemmeligheder Da min farmor d\u00f8de, arvede jeg hendes gamle opskriftsbog, h\u00e5ndskrevet og fyldt med udklip af opskrifter fra aviser. Det er en guldgrube af … L\u00e6s resten →<\/span><\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":""},"categories":[10],"tags":[],"class_list":["post-872","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-haab"],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jordfygning.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jordfygning.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jordfygning.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jordfygning.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jordfygning.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=872"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jordfygning.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/872\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":873,"href":"https:\/\/jordfygning.dk\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/872\/revisions\/873"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jordfygning.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jordfygning.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jordfygning.dk\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}